Øl og prøveudtagningsventiler i verdensklasse

ANALYSE. - Man må vågne op af sine drømme for at realisere dem, og Bryggeriet Skands er resultatet af en tyve år gammel drøm, der endelig har fået form, siger teknisk direktør Birthe Skands, der sammen med sin mand Morten Skands i 2003 etablerede Bryggeriet Skands i Brøndby. Birthe Skands havde på det tidspunkt været brygmester og brygget øl i mange år, bl.a. hos Carlsberg, men havde en drøm om at drive sit eget bryggeri, hvor der er mulighed for at brygge mange forskellige serier og fremstille friskt øl med nye smagsnuancer og specialiteter, såsom traditionelt engelsk ale og overgæret belgisk øl. - I løbet af det første år, hvor der også blev afprøvet nye ideer på et 50 liter pilotbryggeri, fi k vi installeret et 15 hl brygværk samt gæringsog lagertanke til 3.000 liter fra det tyske fi rma Kaspar Schulz, der har produceret bryggeriudstyr i mere end 300 år. Det betyder, at vi kan glæde mange flere med vores øl og at smagsvariationen mindskes betydeligt. Vi prioriterer kreativitet og fleksibilitet højt, så forbrugerne altid kan forvente sig noget nyt og spændende. Vor årlige produktion er på max. 250.000 liter, og vi har ikke planer om at blive større, fortæller Birthe Skands.

- Ved ølbrygning er renlighed alfa og omega, og det er vigtigt at kunne udtage fuldstændig rene prøver fra gærings- og lagertankene under gærings- og lagringsprocessen. Derfor har tankentraditionelt været forsynet med to prøveudtagningsventiler, som kan steriliseres - en til kemiske prøver og en til mikrobielle prøver. Fra min tid som brygmester og udviklingschef med ansvar for afprøvning af nyt udstyr havde jeg imidlertid kendskab til at Kai Ottung, der havde været brygmester på Carlsberg, havde opfundet en steriliserbar prøveventil, Keofitt, som kombinerer disse to funktioner. Ventilen produceres nu af det danske firma Keofitt A/S, der blev etableret i 1980. På Carlsberg brugte vi megen tid på at teste nyt udstyr, og vi fandt ud af, at Keofitt ventilerne var langt de bedste. Det er simpelthen ventiler i verdensklasse. Det bedste man kan få inden for prøveudtagningsventiler. Selv om det ikke var standard på tankene fra Kaspar Schulz fik vi disse ventiler monteret på vore gærings og lagertanke. Umiddelbart kan det måske se en smule overdrevet ud, at bruge en sådan, avanceret ventil i et lille bryggeri som vores, men jeg er sikker på, at det kan svare sig i længden, siger Birthe Skands. 

- Keofitt prøveudtagningsventil er en enestående ventil, der let kan steriliseres, og som opfylder både sanitære- og procesdesignkrav. Det betyder at der kan udføres en effektiv rengøring og sterilisering af ventilen mellem vilkårlige prøveudtagninger, uafhængigt af produktionsprocessens forløb, og uden at kompromittere processen. Ventilen er 3-A- og EHEDG Type E1-certificeret. Ventilen anvendes inden for mange forskellige procesindustrier som f.eks. bryggerier og mejerier samt de farmaceutiske og bioteknologiske industrier, fortæller produktspecialist Susanne Søvsø fra Gustaf Fagerberg A/S, der forhandler Keofitts produkter i Danmark.

- Ventilen er designet til med jævne mellemrum at udtage repræsentative vilkårlige prøver fra produktionsprocessen. Ventilen er derfor designet så effektiv rengøring, sterilisering og prøveudtagning kan udføres regelmæssigt uden at afbryde produktionsprocessen. Det er det perfekte, hygiejniske design og overfladebehandling af ventilens indre dele, der gør det muligt at foretage en fuldstændig sterilisering i et lukket kredsløb. Ifølge en EHEDG-baseret test, der blev udført af Bioteknologisk Institut, er ventilen steriliseret efter kun et minuts damptilførsel ved et tryk på 2 bar(g) (121 °C). Efter steriliseringen åbnes ventilen, og væsken løber ud af den nedre slangekobling.

- Keofitt A/S producerer ud over ventiler også en lang række andre produkter til steril prøveudtagning, eksempelvis en steril éngangs prøveudtagningspose, Keofitt Aseptic Sampling Bag, med hvilken man kan udtage sterile prøver på op til 2000 ml., siger Susanne Søvsø.

Klik her for at se alle produkter fra Keofitt.